繁华的地方就一定适合开小火锅店吗

　　很多人开小火锅店，选址，都有一个很大的误区，所以让自己久久不能释怀，左右为难。很多人都认为越是繁华就一定越好。这个先不说，先说下他们所认为的繁华一定是有问题的。

　　很多外行人看到大街上人来人往熙熙攘攘就说一定很繁华一定很好。其实作为小火锅跟别的餐饮不一定，它的特性确定了它更需要固定人群。餐饮里有句话叫活水不养鱼。就是说看好地段不一定就需要熙熙攘攘的人。你得要先分析这些都是人们人。分析清楚。有些人一看是大路，人都挺多就觉得挺好。那你不觉得那都是些路过的吗?都是骑车开车的吗?真正走过去的有多少?而且这些走过去的都是什么人?急着上班的?还是就在附近住?如果是前者那肯定不行，人家也不会停留。

　　所以选址看繁华，首先要看人流量构成，不要老一看哇人好多，一定做个火锅就好，那不一定，一般繁华的地方要么高端，要么地摊，都是逛街路过的，基本很少停留，对于小火锅来说，需要的是能养鱼的地方，而不是一个个游过去的地方。所以我们一直在给我们程大个小火锅加盟者强调，选址一定要优先选择固定人群比较多的，能让人停下来的地方，而不是匆匆路过的那些大路车流涌动的地方。中国人吃饭都喜欢钻巷子，钻胡同，所以要想找到优质不错的店铺，就要找聚集人的。

　　那么一般什么地方聚集人呢?要么住户多的周围，大家晚上出来溜达吃吃饭，要么步行街，要么就是商业比较集中的地方，要么就是一些巷子啊什么的。所以你如果不是开高大上的豪华店，就轻易不要去那些大路上找店面。投资大，房租高，消费群体要求还高。所以一定要根据自己的投入来衡量。

　　所以说你认为的繁华的地方不一定就是适合开小火锅店的好地方。看一个地方，你只需要摸清楚周围都是那些人在消费，他们的动向，他们有啥需求，他们周围没啥或者啥不够，或者有达不到他们消费需求的，或者超过了他们消费能力的。要知道你是把小火锅卖给人，而不是地方，所以你首先看的是这个地方都是些什么人在消费，他们的消费能力，消费行为。一般判断观察那么一两家同类的大体就会知道，一个地方如果生意好，餐饮总有做的好的，如果一条街都不行，都没人，那估计就有问题，如果个别好，那说明消费能力不错，你就要分析这家好的为啥好，定位档次，不好的为啥不好。

　　分析清楚，选址才靠谱。